Authentische kroatische Küche am Meer

Diese gesunden und köstlichen dalmatinischen Gerichte müsst ihr einfach probieren!

Wenn ihr auf Besuch in Dalmatien seid, werdet ihr schnell feststellen, dass die Einheimischen sehr leidenschaftlich sind, wenn es um ihr Essen oder ihre Marenda geht. Es ist nichts außergewöhnliches, dass der Tag damit begonnen wird, über die erhältlichen Zutaten auf dem Markt zu sprechen und was daraus gekocht werden kann. Wenn ihr euch gerne mit gesundem und frischem Essen ernährt, werdet ihr diese Küche bestimmt schnell in euer Herz schließen. Seht euch die beliebtesten kroatischen Gerichte an, die Dalmatiner am liebsten kochen!

Riba na gradele – gegrillter Frisch

Die meisten Menschen denken beim Grillen nur an Fleisch und Gemüse, die Kroaten in Dalmatien bevorzugen allerdings die Künste des Grillen von Fischen, welches riba na gradele genannt wird. Das Geheimnis dieses dalmatinischen Gerichts besteht darin, frisch gefangenen Fisch aus der Adria, wie Brassen, zu verwenden und Zitronensaft, Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch darüber zu verteilen. Der Fisch sollte für etwa 15 Minuten gegrillt werden, aber warme Sommer-Treffen zusammen mit einem guten Rotwein sollten die ganze Nacht dauern.

Brodet – Fischeintopf

Das Wort Brodet stammt vom italienischen Wort Brodetto, das für einen Fischeintopf steht. Für diese außerordentlich beliebte Speise in Dalmatien gibt es genauso viele Rezepte, wie es Köche gibt. Die Zubereitung variiert je nach verwendetem Fisch. Die am häufigsten verwendeten Sorten sind Dornfisch, Zackenbarsch und Seeteufel. Für einen wirklich authentischen Geschmack fügt auch etwas Krabbenfleisch wie Hummer oder Garnelen hinzu. Es braucht etwas Geschick, um diese Mahlzeit zuzubereiten, aber wenn ihr erst einmal den leckeren Fischeintopf genießt, lohnt sich die ganze Anstrengung!

Soparnik – Mangoldkuchen

Ihr werdet euch in Soparnik verlieben, sobald ihr es zum ersten Mal probiert! Die Einwohner Dalmatiens sagen immer, dass jeder, der Mehl und Mangold Zuhause hat, diesen Kuchen machen kann. Wir würden euch aber empfehlen, dass ihr die Version probiert, die von den Nonas (Omas) auf Omiš gemacht werden, denn von dort stammt dieses Rezept. Um den authentischen Geschmack zu erreichen, wird der Kuchen, nachdem eine Kombination aus Mangold und Knoblauch zwischen zwei dünne Teigschichten gepackt wird,  im traditionellen Brotofen gebacken.

Smokvenjak – Feigenkuchen

Feigen wachsen in fast jedem dalmatinischen Garten. Ihr könnt diese wunderbare mediterrane Frucht frisch essen, aber um diesen traditionellen Feigenkuchen, smokvenjak, zuzubereiten, müssen getrocknete Feigen verwendet werden. Früher wurde dieser Kuchen für Männer zubereitet, die den ganzen Tag auf Olivenfeldern und Weingärten gearbeitet haben. Heute ist er eine beliebte Feiertagsköstlichkeit. Neben Feigen werden für den Kuchen auch Fenchel, Rosinen, gemahlene Mandeln und selbstgemachter Alkohol, Rakija, verwendet.

Photo credits: bokanews.me

Fritule – süße Teigbällchen

Diese köstlichen Teigbällchen sind kleinen Krapfen/Berlinern sehr ähnlich. Traditionell werden sie in Dalmatien zubereitet, aber sie sind so beliebt, dass fast jede Imbissbude auf dem Zagreber Advent sie zubereitet. Kroaten sind verrückt nach diesem Dessert, dessen Geschmack dadurch erreicht wird, in dem der Teig mit Zitronen und Rum verfeinert wird. Verwöhnt euren Gaumen komplett und genießt sie mit Staubzucker oder Schokoladensauce.

Ein Lieblingsessen von diesen kroatischen Meeresgerichten auszusuchen, ist alles andere als einfach. Glücklicherweise genießt man in dalmatinischen Restaurants seine Speisen langsam und mit viel Genuss. Wenn ihr das nächste Mal in Kroatien seid, solltet ihr auf alle Fälle einige dieser Speisen verköstigen.